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Die Hirsepflanze gilt seit Jahrtausenden als zuverlässige Nahrungsquelle in trockenen Regionen und als wertvoller Bestandteil moderner Ernährung. Ob als ballaststoffreiche Beilage, aromatisches Porridge oder als nährstoffreiches Mehl – die Hirsepflanze bietet vielseitige Nutzungsmöglichkeiten. In diesem umfassenden Ratgeber erfahren Sie alles Wichtige zur Hirsepflanze: von botanischen Merkmalen über Anbau und Pflege bis hin zu Rezepten, gesundheitlichen Vorteilen und zukunftsweisenden Nutzungskonzepten. Tauchen wir ein in die Welt der Hirsepflanze und entdecken wir, warum sie auch heute noch eine relevante Pflanze in Garten, Küche und Landwirtschaft ist.

Die Hirsepflanze verstehen: Was ist die Hirsepflanze eigentlich?

Unter der Bezeichnung Hirsepflanze sammeln sich verschiedene Getreidearten, die zur Familie der Süßgräser gehören. Die Begriffe Hirse, Hirsepflanze oder Hirsepflanze werden oft synonym verwendet, doch hinter dem Begriff Hirsepflanze verbergen sich unterschiedliche Arten, die sich in Wuchsform, Samen und Einsatz unterscheiden. Die bekanntesten Vertreter sind Proso-Milte (Panicum miliaceum), Pearl Millet (Pennisetum glaucum) sowie Fingerhirse (Eleusine coracana). Alle gehören zur Gruppe der einjährigen Gräser, die robuste Fruchtstände ausbilden und sich durch eine vergleichsweise kurze Vegetationsdauer auszeichnen. Die Hirsepflanze gedeiht besonders gut unter warmen, trockenen Bedingungen und ist daher in vielen semi-ariden Regionen eine bevorzugte Kulturpflanze.

Botanische Einordnung und Merkmale

Die Hirsepflanze gehört zur Ordnung Poales, zur Familie der Poaceae und umfasst mehrere Arten, die sich in Mikro- und Makromerkmalen unterscheiden. Charakteristisch sind kurze bis mittellange, aufrechte Halme, die oft eine dichte, fein verzweigte Ährenbildung tragen. Die Körner sind klein, meist rundlich oder länglich geformt und weisen eine heller bis leicht goldfarbene Färbung auf, abhängig von Sorte und Lagerung. Die Wurzelstruktur der Hirsepflanze ist tolerant gegenüber Trockenheit, was ihr eine ökologische Nische in heißen, nährstoffarmen Böden ermöglicht.

Wuchsform, Erntezeit und Lebensdauer

Je nach Art und Sorte variiert die Wuchszeit der Hirsepflanze. Proso-Millet reift oft schneller als Pearl Millet und benötigt typischerweise 60 bis 90 Tage von der Aussaat bis zur Ernte, während Pearl Millet zum Teil 90 bis 120 Tage beansprucht. Die Pflanzen sind oft kompakt bis mittelhartig im Wuchs und bilden dickere, lockere Ähren, die sich gut vom Laubwerk trennen lassen. Die Ernte erfolgt, sobald die Körner vollständig ausgereift sind und einen festen, trockenen Zustand erreicht haben. Lagerung und Trocknung sind entscheidend, um die Haltbarkeit der Körner zu erhöhen.

Sortenvielfalt der Hirsepflanze: Welche Varianten gibt es?

Die Hirsepflanze umfasst eine breite Sortenvielfalt, die sich in Körnergröße, Geschmack, Temperatur-Toleranz und Verwendungszweck unterscheidet. Wir stellen hier die wichtigsten Vertreter vor, um Ihnen einen Überblick zu geben, welche Hirsepflanze in welchem Kontext sinnvoll ist.

Proso-Millet (Panicum miliaceum)

• Eigenschaften: Kleine, runde Körner, kurze Vegetationsdauer, gut geeignet für kurze Anbaufenster.
• Verwendung: Brei, Mehl, Backwaren, Tierfutter; besonders beliebt in Südasien, Ostafrika und Osteuropa.
• Besonderheiten: Hält Hitzestress gut stand, relativ geringe Anforderungen an nährstoffreichen Boden.

Pearl Millet (Pennisetum glaucum)

• Eigenschaften: Größere Körner, robuste Pflanzen, ausgeprägte Toleranz gegenüber Trockenheit.
• Verwendung: Brei, Mehl, Backwaren, Getreideprodukte; in vielen afrikanischen Ländern Grundnahrungsmittel.
• Besonderheiten: Hohe Erträge unter Trockenstress, oft in Mischkulturen verwendet.

Fingerhirse (Eleusine coracana)

• Eigenschaften: Feinere Körner, oft in Hochleistungssorten kultiviert, gute Mehlqualität.
• Verwendung: Brei, Backwaren, Spezialgerichte, glutenfrei in vielen Ernährungsplänen.
• Besonderheiten: Beliebt in Indien, Afrika und Projekt-Landwirtschaft, wo kleine Betriebe Diversität benötigen.

Weitere Sortenmerkmale

Zusätzlich zu den Hauptarten unterscheiden Züchter Hirsearten nach Körnergröße, Geschmack, Kochtreue, Mengen an Glutenbestandteilen (die Hirse ist generell glutenarm bzw. glutenfrei) und Anbaueigenschaften wie Bodenartenverträglichkeit und Reaktion auf Düngung. Die Wahl der Sorte hängt stark von Klima, Bodenbeschaffenheit und der gewünschten Nutzung ab. Für die praktische Gartenkultur empfiehlt es sich, Sorten mit kurzen bis mittleren Tagen bis zur Ernte zu wählen, damit Überdauungsprobleme durch Trockenheit geringer bleiben.

Anbau und Pflege der Hirsepflanze im Garten

Der Anbau der Hirsepflanze ist vergleichsweise unkompliziert, insbesondere in warmen, gut durchlässigen Böden. Sie bevorzugt volle Sonne, benötigt aber kein nährstoffreiches Allround-Bodensystem. Hier finden Sie eine praxisnahe Anleitung für Hobbygärtner und kleine Betriebe, die Hirsepflanze erfolgreich kultivieren möchten.

Standort, Boden und Vorbereitung

• Standort: Vollsonne, wenig Schatten; die Hirsepflanze liebt Wärme und Trockenheit toleriert sie besser als feuchte Böden.
• Boden: Durchlässiger, tiefgründiger Boden mit moderatem bis leicht saurem pH-Wert (etwa pH 5,5–7,5) ist ideal. Leichte Sand- oder Lehmböden eignen sich gut, schwere Böden können vor der Aussaat gelockert werden.
• Vorbereitung: Gründliches Lockern des Bodens, Entfernen von Unkraut. Falls vorhanden, Kompost oder eine sanfte organische Düngung vor der Aussaat unterstützen das Wurzelwachstum.

Aussaatzeiten und Pflanztechnik

• Aussaatfenster: Je nach Region zwischen Frühling und frühem Sommer, sobald klare Bodentemperaturen über 10 bis 15°C erreicht sind.
• Aussaatdichte: Leichte, gleichmäßige Verteilung der Samen; einige Zentimeter Abstand zwischen den Reihen erleichtert das Unkrautmanagement.
• Pflanztechnik: Eintreten der Samen in den Boden bis zu einer Tiefe von ca. 2–3 cm. Eine dünne Bodenabdeckung fördert die Feuchtigkeit.

Bewässerung, Düngung und Pflege

• Bewässerung: Hirsepflanze ist hitzeresistent und kommt mit moderater Bewässerung gut zurecht. In Trockenperioden regelmäßige, aber nicht übermäßige Bewässerung sicherstellen.
• Düngung: Organische Dünger oder gut verrotteter Kompost unterstützen das gesunde Wachstum. In nährstoffarmen Böden kann eine leichte Stickstoffgabe sinnvoll sein, aber nicht übertreiben, da dies zu übermäßigem Blattwachstum ohne Körnerbildung führen kann.
• Unkraut- und Schädlingsmanagement: Regelmäßiges Jäten ist wichtig. Insekten- oder Pilzschäden sind selten, können aber je nach Sorte auftreten. Natürliche Pestizide oder biologische Kontrollmethoden können eingesetzt werden, falls nötig.

Ernte und Nachsorge

• Erntezeitpunkt: Ernte erfolgt, wenn die Körner fest und trocken sind. Das Laubwerk wird dabei oft braun, die Ähren bleiben standfest.
• Erntepraxis: Die Ähren können direkt abschneiden und in Bündeln getrocknet werden. Danach erfolgt das Dreschen, um die Körner zu lösen.
• Trocknung und Lagerung: Körner gründlich trocknen lassen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Lagerung in luftdurchlässigen Behältern oder Sacks mit ausreichender Belüftung.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile der Hirsepflanze

Die Hirsepflanze bietet eine Reihe gesundheitlich relevanter Nährstoffe und ist aufgrund ihres glutenfreien Charakters besonders attraktiv für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Darüber hinaus liefert sie eine ballaststoffreiche, nährstofftolle Basis für vielfältige Gerichte. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über wichtige Inhaltsstoffe und gesundheitliche Aspekte der Hirsepflanze.

Nährstoffe im Fokus

• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und tragen zu einem stabilen Blutzuckerspiegel bei.
• Eiweiß: Reich an Proteinen, die den täglichen Bedarf unterstützen, besonders für vegetarische/vegane Ernährungsweisen.
• Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink erscheinen in relevanten Mengen. Eisen unterstützt den Blutkreislauf, Magnesium wirkt muskelentspannend und nervenstabilisierend.
• Vitamine: B-Vitamine, insbesondere Niacin und Thiamin, tragen zu Energieproduktion und Stoffwechselprozessen bei.
• Glutenfrei: Die Hirsepflanze enthält natürlicherweise kein Gluten, was sie zu einer wichtigen Alternative in glutenfreier Ernährung macht.

Kohlenhydrate, Proteine und Fett

Die Hirsepflanze liefert komplexe Kohlenhydrate, deren glykämische Last moderat ist, was zu einer länger anhaltenden Energieversorgung beitragen kann. Der Proteingehalt variiert je nach Sorte, liegt aber oft im moderaten Bereich und kann durch Kombination mit anderen pflanzlichen Proteinen sinnvoll ergänzt werden. Fett ist in der Hirsepflanze in geringen Mengen enthalten, überwiegend ungesättigte Fettsäuren, die zur Gesamtgesundheit beitragen.

Gesundheitliche Vorteile im Überblick

• Niedriger glykämischer Index unterstützt Blutzuckerregulation.
• Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit und steigern das Sättigungsgefühl.
• Glutenfrei geeignet, gute Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
• Mineralstoffe unterstützen Knochen- und Blutgesundheit sowie Energiestoffwechsel.
• Vielfalt der Zubereitungsformen ermöglicht eine abwechslungsreiche Ernährung.

Verwendung der Hirsepflanze in der Küche: Rezepte, Tipps und Ideen

Die Hirsepflanze ist nicht nur ein landwirtschaftliches Produkt, sondern auch eine vielseitige Zutat in der Küche. Von delikatem Porridge am Morgen bis zu pikanten Beilagen und knusprigen Backwaren – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Wir geben Ihnen eine praxisnahe Orientierung, wie Sie Hirsepflanze in der täglichen Ernährung sinnvoll integrieren können.

Porridge, Brei und Frühstücksideen

Hirsebrei ist eine klassische Frühstücksvariante, die sich durch cremige Konsistenz und milde Note auszeichnet. Mit Pflanzenmilch, Nüssen, Obst oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom lässt sich eine nahrhafte Mahlzeit kreieren. Für besondere Texturen können Sie die Hirse zuvor rösten, um ein intensiveres Aroma zu erzeugen.

Beilagen und Hauptgerichte

• Hirse als Beilage: Gekochte Hirse mit Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl ergibt eine leicht nussige Beilage, die gut zu Gemüse, Fisch oder Geflügel passt.
• Hirsepfanne: Mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Gewürzen kombiniert, entsteht eine sättigende Hauptmahlzeit.
• Reis-Alternativen: Ersatz für Reis oder Couscous in Gerichten wie Currys oder Woks abgestimmt auf die jeweilige Sauce.

Backen und Mehlalternativen

Hirsemehl eignet sich gut für glutenfreie Backwaren. Es kann alleine oder gemischt mit Reismehl, Maismehl oder Mandelmehl verwendet werden, um Struktur und Feuchtigkeit zu optimieren. Typische Anwendungen sind Brote, Pfannkuchen, Kekse oder Kuchen, die eine leichte, nussige Note der Hirse liefern.

Tipps zur perfekten Zubereitung

• Das Verhältnis von Wasser zu Hirse liegt in der Regel bei ca. 2:1 bis 3:1, je nach gewünschter Konsistenz.
• Vor dem Kochen kurz spülen, um Staub zu entfernen; optional kann die Hirse auch vor dem Kochen geröstet werden, um Geschmackstiefe zu erhöhen.
• Für cremigen Brei etwas länger quellen lassen, indem man nach dem Kochen noch einige Minuten zugedeckt stehen lässt.

Die Hirsepflanze im Ökosystem: Nachhaltigkeit, Biodiversität und Klimaresidenz

Die Hirsepflanze spielt eine wichtige Rolle in nachhaltigen Landwirtschaftssystemen. Aufgrund ihrer Toleranz gegenüber Trockenheit und Hitze eignet sie sich gut für regionale Kreisläufe, reduziert den Wasserverbrauch und fördert eine widerstandsfähige Landwirtschaft. Im Kontext von Klimawandel und Ressourcenknappheit gewinnt die Hirsepflanze zusätzliche Relevanz.

Sustainability-Argumente der Hirsepflanze

• Wasserverbrauch: Geringerer Wasserbedarf im Vergleich zu vielen anderen Getreidesorten, was in trockenen Regionen von Vorteil ist.
• Bodengesundheit: Die Hirsepflanze kann Fruchtwechsel unterstützen und Bodenschutz durch kurze Vegetationsperioden ermöglichen.
• Ressourcenvielfalt: Diversität in Anbaukulturen stärkt lokale Ökosysteme und reduziert das Risiko von Ernteausfällen.

Landwirtschaftliche Vorteile in Entwicklungsländern

In Regionen mit begrenztem Zugang zu Dünger, Wasser und schweren Böden bietet die Hirsepflanze eine praktikable Lösung. Dank ihrer Robustheit gegenüber Dürre und Hitze können kleine Betriebe stabile Erträge erzielen und saisonale Hungerperioden entlasten. Internationale Entwicklungsprogramme setzen verstärkt auf den Ausbau von Hirseproduktionen als sichere Nahrungsquelle.

Historische Entwicklung der Hirsepflanze

Die Hirsepflanze zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Archäologische Funde berichten von Anbaupraktiken in Afrika, Asien und Europa, die mehrere tausend Jahre zurückreichen. Historisch war Hirse eine Notnahrung in Zeiten geringerer Erträge anderer Getreide, später entwickelte sie sich zu einer stabilen Kulturpflanze in vielen Ländern. Die Geschichte der Hirsepflanze zeigt, wie menschliche Zucht, Handel und agrarische Innovationen das Verbreitungsgebiet und die Nutzungsformen erweitert haben.

Wandel in der Nutzung über Jahrhunderte

• Antike Zivilisationen nutzten Hirse als Grundnahrungsmittel in trockenen Gebieten.
• Mit der industriellen Landwirtschaft verbreitete sich die Hirsepflanze in agrarischen Systemen, wo sie als vielseitiges Getreide geschätzt wurde.
• In modernen Zeiten erleben glutenfreie Ernährungstrends und nachhaltige Landwirtschaft eine Wiederbelebung der Hirsepflanze als regionale Alternative.

Hirsepflanze vs. andere Getreide: Unterschiede, Vorteile und Einsatzgebiete

Im Vergleich zu Weizen, Reis oder Mais bietet die Hirsepflanze einzigartige Vorteile. Sie benötigt weniger Wasser, toleriert längere Trockenphasen besser und liefert gleichzeitig wertvolle Nährstoffe. In Bezug auf Allergene ist sie glutenfrei, was sie besonders attraktiv für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Die Hirsepflanze kann sowohl in gemischten Fruchtfolgen als auch als alleinstehende Kultur betrieben werden, wodurch sie Flexibilität im Anbau ermöglicht.

Vergleich der Nährstoffe

• Gluten: Hirsepflanze ist glutenfrei, während Weizen glutenhaltig ist. Dies macht Hirse zur bevorzugten Wahl in glutenfreier Ernährung.
• Ballaststoffe: Hirse verfügt über einen hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung unterstützt und länger sättigt als viele Weißmehlprodukte.
• Mineralstoffe: Eisen, Magnesium und Phosphor sind in nennenswerten Anteilen vorhanden, was der Hirsepflanze gesundheitsfördernde Eigenschaften verleiht.

Häufige Herausforderungen: Schädlinge, Krankheiten und Pflege bei der Hirsepflanze

Wie bei jedem Getreide können auch bei der Hirsepflanze bestimmte Schädlinge und Krankheiten auftreten. In den meisten Regionen sind Hirsepflanzen jedoch widerstandsfähig gegen viele klassische Probleme. Dennoch lohnt es sich, aufmerksam zu bleiben und proaktive Maßnahmen zu ergreifen, um Ernteausfälle zu vermeiden.

Typische Schädlinge und Krankheiten

• Kleine Rund- oder Blattläuse können auf junge Triebe auftreten und das Pflanzenwachstum beeinträchtigen.
• Pilzkrankheiten wie Mehltau oder Rost können bei hohen Feuchtigkeitsbedingungen auftreten, insbesondere in feuchten Sommern.
• Körnerfäule und Schädlingsbefall während der Lagerung können die Haltbarkeit beeinträchtigen, daher sollten Körner trocken und gut belüftet gelagert werden.

Schutz- und Vorbeugungsmaßnahmen

• Frühe Pflege: Regelmäßiges Unkrautjäten, um Konkurrenz um Wasser und Nährstoffe zu minimieren.
• Natürliche Prävention: Einsatz von Mischkulturen, die Schädlingsdruck verringern, sowie fruchtfolgebasierte Anbaupläne.
• Biologische Kontrollen: Falls nötig, können natürliche Feinde oder organische Pestizide genutzt werden, um den Befall zu reduzieren, ohne Umweltbelastung zu erhöhen.

Ernte, Verarbeitung und Lagerung der Hirsepflanze

Eine sorgfältige Ernte und anschließende Verarbeitung sind wesentlich, um die Qualität der Körner zu bewahren. Die richtigen Schritte gewährleisten einen aromatischen Geschmack, eine gute Backqualität und lange Haltbarkeit. Hier finden Sie praxisnahe Hinweise zur Ernte, Reinigung, Trocknung und Lagerung der Hirsepflanze.

Erntezeitpunkt und Vorgehen

• Indikatoren: Körner vollständig ausgereift, Ähren leicht goldbraun, Feuchtigkeit niedrig.
• Vorgehen: Ähren abschneiden, in Bündeln trocknen lassen, danach dreschen, um die Körner zu lösen.

Reinigung, Verarbeitung und Qualitätskontrolle

• Reinigung: Entfernung von Schalen, Schmutz und Fremdkörpern durch Sieben oder Sortieren.
• Verarbeitung: Starke Körner können gemahlen werden, um Hirsemehl herzustellen oder direkt als ganze Körner verwendet werden.
• Qualität: Frische, trockene Körner behalten Geschmack und Nährstoffe besser; Lagerung in luftdurchlässigen Behältern fördert Haltbarkeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Hirsepflanze liefert Körner, die bei kühler, trockener Lagerung lange haltbar sind. Vermeiden Sie Feuchtigkeit, da diese Schimmelbildung begünstigen kann. Optimal ist eine luftige, kühle Lagerumgebung in Gläsern oder Behältern mit Ventilationsmöglichkeiten.

Zukunftsperspektiven: Zucht, Genetik und neue Nutzungskonzepte der Hirsepflanze

In der modernen Landwirtschaft gewinnt die Hirsepflanze als robuste, klimaresistente Option zunehmend an Bedeutung. Züchter arbeiten an Sorten mit noch besserer Trockenheits- und Hitzetoleranz, erhöhter Nährstoffdichte und verbesserten Back- oder Kocheigenschaften. Darüber hinaus werden neue Nutzungskonzepte entwickelt, die die Hirsepflanze in regionalen Lebensmittelsystemen integrieren, inklusive glutenfreier Produkte und Funktionalfood-Varianten.

Innovationen in Züchtung und Anbausystemen

• Klimaresiliente Sorten: Entwicklung von Hirsepflanze-Varianten, die extreme Wetterereignisse besser verkraften und stabile Erträge liefern.
• Verbesserte Nährstoffprofile: Züchtung auf höheren Gehalt an Mineralstoffen und Ballaststoffen, sowie optimierte Proteinzusammensetzung.
• Nachhaltige Agrarsysteme: Mischkulturen und Fruchtfolge mit Hirsepflanze fördern Biodiversität und reduzieren den Bedarf an Düngemitteln.

Hirsepflanze im Alltag: Praktische Checklisten und Tipps

Ob im eigenen Garten, in der Küche oder im bewussten Einkauf – hier finden Sie kompakte Tipps, wie Sie die Hirsepflanze sinnvoll einsetzen und genießen können.

• Gartenpraxis: Wählen Sie eine sonnige, gut entwässerte Stelle. Achten Sie auf ausreichend Abstand und regelmäßig jäten, um Ertragsverlusten entgegenzuwirken.
• Küchennutzung: Probieren Sie Hirse als vielseitige Ersatzkomponente in Beilagen, Eintöpfen oder Backwaren. Glutenfrei-Befürworter profitieren von der Vielfalt der Anwendungen.
• Lebensmittelkunde: Achten Sie auf zertifizierte Bio-Qualität oder regionale Herkunft, um Frische und Geschmack zu optimieren.

FAQ zur Hirsepflanze

Ist Hirse glutenfrei?

Ja, Hirse ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher gut für glutenfreie Ernährungsweisen. Dennoch sollten Sie beim Kauf auf eine klare Kennzeichnung achten, insbesondere in verarbeiteten Produkten, da Spuren durch Verarbeitung auftreten können.

Wie lange dauert der Anbau der Hirsepflanze im Garten?

Je nach Sorte und Region variiert die Reifezeit. Proso-Millet benötigt in der Regel rund 60 bis 90 Tage, Pearl Millet oft 90 bis 120 Tage. Planen Sie entsprechend und wählen Sie frühreife Sorten, wenn Sie ein kompaktes Zeitfenster bevorzugen.

Welche Gerichte harmonieren besonders gut mit Hirsepflanze?

Hirse harmoniert wunderbar mit Gemüse, Hülsenfrüchten, mediterranen Kräutern, Zitrusfrüchten und Nüssen. Porridge, Beilagen, Salate, Eintöpfe und glutenfreie Backwaren profitieren von der geschmacklichen Vielfalt der Hirsepflanze.

Was sind typische Anbauprobleme und wie vermeidet man sie?

Typische Probleme ergeben sich meist aus zu feuchten Böden oder unzureichender Unkrautbekämpfung. Sorgen Sie für gute Bodenstruktur, Jäte regelmäßig und achten Sie auf eine ausgewogene Düngung. Bei Schädlingsdruck helfen natürliche Methoden oder passende Mischkulturen.

Zusammenfassung: Warum die Hirsepflanze heute wichtiger denn je ist

Die Hirsepflanze vereint traditionelle Bedeutung mit moderner Relevanz. Als vielseitiges Getreide bietet sie ernährungssicherer Inhalten, glutenfreie Optionen, eine gute Nährstoffbasis und ökologische Vorteile durch geringe Wasseranforderungen und Anpassungsfähigkeit. Ob im Garten, in der Küche oder in der Landwirtschaft – die Hirsepflanze liefert Lösungen für eine nachhaltige Ernährung und eine widerstandsfähige Lebensmittelversorgung in Zeiten des Klimawandels. Eine genügsame Pflanze mit großem Potenzial, die es verdient, häufiger in Küche und Garten berücksichtigt zu werden.